Conserver : gestes, usages et pérennité
Comment pouvons-nous faire perdurer et transmettre l’héritage des usages de la table actuelle ? Dans un monde où les ressources se font rares et où les déchets se multiplient, la question de la conservation, des mémoires comme des ressources, est primordiale.
Mon projet de diplôme tente de valoriser les restes, alimentaires et issus de la production céramique, plutôt que l’accumulation à travers les contenants.
Ma première recherche tente de faire perdurer les formes grâce à la technique du moulage et du coulage en porcelaine. J’ai réalisé des moules en plâtre dans le but de transposer ces formes dans un matériau pérenne : la céramique.
L’objectif de mon projet est de transmettre un héritage d’usages et de gestes liés à la conservation des plats servis lors du repas. Pour cela, j’ai développé une recherche issue de l’association de différentes techniques céramiques à des formes existantes. Mes recherches de formes ont abouti à la fabrication d’une gamme de contenants de conservation qui ne nécessitent pas d’électricité, pour répondre à la fois à un besoin d’économie d’énergie et à une volonté de vie en extérieur, notamment face au réchauffement climatique dans les villes.
Les beurriers à eau sont fabriqués avec plusieurs techniques céramiques, à la suite de l’analyse des différentes formes de beurre existantes. Le tournage a été la technique la plus utilisée, en raison de l’efficacité du geste et parce qu’elle peut s’adapter à la fois aux formes de beurres industriels et faits maison.
À la suite d’une recherche matériologique, graphique, de forme, de taille et de technique céramique, la fonction de mes contenants a évolué. Mon beurrier à eau s’est transformé en frigo à évaporation. Le frigo à évaporation est une technique de conservation ancestrale qui existe depuis l’Antiquité égyptienne ; elle apparaît dans les régions arides d’Afrique du Nord, notamment au Maroc. Les aliments sont placés dans le pot intérieur, tandis que le sable et l’eau sont contenus dans la seconde paroi du dispositif. Le sable humide absorbe la chaleur qui émane des fruits et légumes. La température intérieure peut être inférieure de vingt degrés à celle de l’extérieur du pot.
C’est avec les techniques du tournage et de l’estampage que j’ai réalisé une série de frigos à évaporation en terre mêlée. La faïence a été mon principal matériau, car c’est une terre basse température qui reste poreuse après cuisson. Cette porosité est un paramètre essentiel dans le processus de création : elle rend la pièce fonctionnelle en permettant l’évaporation de l’eau, ce qui conserve les fruits et légumes pendant environ vingt jours. Grâce à cette technique, la terre est à la fois le matériau qui permet de créer la forme et celui qui permet de travailler la texture de surface.
La rondeur des pièces et leur forme circulaire représentent l’idée de cycle, de prolongation, à la fois à travers le mouvement — c’est-à-dire le geste de production — et à travers leur fonction. Associer cette forme à la conservation a pour objectif de susciter l’intérêt et de donner envie de comprendre son fonctionnement, afin de remettre au goût du jour cette technique de conservation ancestrale en modernisant sa forme.
Ces dispositifs de réfrigération sans électricité répondent à une logique écologique qui pose la question : comment vivrons-nous dans une vingtaine d’années ?
Je propose de regarder en arrière pour remettre au jour des modes de conservation, dans l’objectif de concilier habitat, qualité de vie et enjeux environnementaux.
